El arroz con pollo a la chorrera es uno de los platos cubanos más emblemáticos, además de completos y deliciosos. Por lo tanto, no hay quien se resista a su increíble sabor y aroma, los cuales nos recuerdan a muchas celebraciones en nuestro país.
Y es que, desde hace muchos años, el arroz con pollo a la chorrera se ha convertido en el platillo oficial de las fiestas en la Isla. En consecuencia, ya sea en un bautizo, fiesta del día de las madres, cumpleaños o en una boda, seguramente te encontrarás una porción de este plato.
Índice de contenido
Un poco de historia sobre el arroz con pollo a la chorrera
Sin duda, al pensar en nombre “arroz con pollo a la chorrera” nos imaginamos que vamos a preparar un platillo asopado, chorreante de líquidos. No obstante, ese no es el caso de este popular platillo de la cocina cubana, pues al contrario es un plato bastante sólido, con granos de arroz muy sueltos.
Tomando en cuenta esto, causa curiosidad el pensar cuál es el origen del nombre y su relación con el platillo. Por ello, la respuesta a ello posiblemente la encontremos trasladándonos a unos cuantos siglos atrás.
Como sabemos, desde el año 1646 el Malecón de La Habana exhibe el histórico Fuerte de Santa Dorotea de la Luna de La Chorrera. Al parecer, años más tarde, a un costado de la edificación un cocinero andaluz erigió un restaurante popularizado por servir deliciosos platillos españoles.
Asimismo, entre las especialidades de este maestro de la cocina estaba precisamente el arroz con pollo, pues gozaba de un sabor único y especial. Como resultado, entre los cubanos este delicioso plato fue adquiriendo fama diferenciándose de cualquier otro arroz con pollo por ser el de La Chorrera.
Aunque, originalmente, esta comida tiene origen español sin duda, los cubanos le han ido aportando su toque personal, agregándole un delicioso y genuino sabor. Por lo tanto, con el pasar de los años ya no quedan sombras de lo que fue esta alternativa española, convirtiéndose en un ícono de la cocina cubana.
¿Cómo preparar arroz con pollo a la chorrera al estilo cubano?
Preparar un arroz con pollo a la chorrera al estilo cubano es un procedimiento relativamente sencillo y similar al preparado de una paella española. Básicamente, consiste en cocinar el arroz en un sofrito hecho a base de suculento pollo frito, algunos vegetales, condimentos y un toque de cerveza y vino.
Arroz con pollo a la chorrera
Equipment
- 1 Olla de tamaño grande
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Paleta removedora
Ingredientes
- 500 gr arroz
- 1,5 Kg pollo puede ser un pollo completo
- 4 tazas caldo de pollo
- 4 cebollas medianas
- 3/4 taza aceite vegetal
- 1 ají pimiento grande
- 1 rama perejil
- 2 dientes ajo
- 10 tomates pequeños
- 1 taza vino seco o blanco
- 1/2 taza azafrán, bijolo colorante amarillo
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/4 cucharadita pimienta molida o al gusto
- 1 lata pimientos morrones asados
- 1 cerveza
- 1 limón verde
- 1 taza petit pois (chícharos blandos)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Para preparar esta Receta de Arroz con Pollo a la Chorrera, en primer lugar, lavamos bien y cortamos el pollo en cuartos
- En una olla de tamaño adecuado, colocamos tres cuartos de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear
- Seguidamente, en una olla de tamaño adecuado, colocamos tres cuartos de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear
- Cuando ya el aceite esté caliente, colocamos los cuartos de pollo ya cortados y los freímos, dejándolos dorar por todos lados
- Retiramos el pollo ya frito y, además, agregamos la cebolla picada en cubos, los dientes de ajo machacados y el ají pimiento cortado igualmente en cubos
- Dejamos sofreír removiendo hasta que la cebolla se transparente y añadimos entonces el perejil picado y los tomates desmenuzados y sin las semillas
- Sofreímos por un par de minutos más para que los tomates “suden” y, también, agregamos ahora el pollo, dejándolo impregnar bien con el sofrito
- Agregamos entonces las cuatro tazas de caldo de pollo y dejamos hervir por un par de minutos para que el pollo comience a ablandarse
- Añadimos la taza de vino seco o vino blanco. el azafrán, el comino, la pimienta y, además, la sal a gusto.
- Agregamos también el agua de los pimientos asados y añadimos finalmente el arroz bien lavado.
- Revolvemos bien todo y colocamos el petit pois, el jugo de limón y tres cuartos de la lata de cerveza
- Seguidamente, rectificamos la sal y pimienta si hiciera falta y dejamos cocinar ahora por alrededor de quince minutos hasta que el arroz este casi blando
- Añadimos el resto de la cerveza y cocinamos tapado a fuego bien bajo hasta que el arroz esponje
- Finalmente, Retiramos la preparación del fuego y dejamos reposar cinco minutos tapado antes de llevar a la mesa
Notas
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Conclusiones
Sin duda, el arroz con pollo a la chorrera es una de las más grandes delicias de la cocina cubana y prepararla en días especiales es una costumbre ancestral.
Por lo tanto, te invitamos a regalarle a tu familia la posibilidad de degustar esta maravilla y conocer lo mejor de nuestra gastronomía.
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