Chícharos con codillo: una receta con todos los hierros

Los chícharos con codillo son un plato cubano que es rico en proteínas, fibras y vitamina B, que tiene muchas propiedades nutricionales.

Es una tipo cocina que se originó en los tiempos de hambruna porque es un alimento que se puede cultivar todo el año y es muy fácil de almacenar.

Chícharos con codillo: una receta con todos los hierros

Los chícharos con codillos son un tipo de potaje muy consumido entre los cubanos, tanto fuera como dentro de la isla. Sin embargo, en otros países hay guisantes más suaves que no requieren tanto tiempo de cocción.

1. Ingredientes

• 400 g de chícharos (guisantes secos)
• 2 chorizos frescos (250 g)
• 100 g de panceta curada
• 1 codillo de cerdo sin piel (cocido)
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 100 ml de salsa de tomate
• 250 g de calabaza
• 2 papas (patatas)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal
• 1 hoja de laurel
• Perejil

2. Preparación

En primer lugar, se calientan 3 cucharadas de aceite en una olla rápida. Pela los dientes de ajo, pícalos en dados e introdúcelos en la olla.

Luego, se pela la cebolla, se corta en cuadrados, y se agrega a la olla. Entonces, se retira el tallo y las semillas del pimiento, se corta en cuadrados y se coloca en la olla.

Se sazona y cocina las hortalizas a fuego suave durante 10 minutos. Se agrega la salsa de tomate y cocina durante 5 minutos.

Luego, se calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Se corta los chorizos en rodajas y la panceta en trozos de 1 cm, se agrega a la sartén hasta que estén dorados y se agregan a la olla.

Se pela y corta la calabaza en trozos de bocado. Seguidamente, se pelan las patatas y se cortan en cuadrados. Se agregan a la olla la calabaza, patatas, chícharos, el codillo, la hoja de laurel, el pimentón y el comino.

Posteriormente, se cubre todo con agua, se cierra la olla y se cuece todo a fuego medio durante 15 minutos, desde el momento en que sube la válvula.

Al abrir la olla se corta el codillo en seis pedazos. Se reparte el guiso en 6 platos con un trozo de codillo en cada uno. Se adorna con unas hojas de perejil.

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Chícharos con codillo

Receta de Chícharos con codillo

Plato Plato principal

Cocina Cubana

Keyword chicharos con codillo

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 6 personas

Calorías 500kcal

Ingredientes

• 400 g guisantes secos (chícharos)
• 250 g chorizos frescos
• 100 g panceta de cerdo sin piel y cocido
• 1 cebolla
• 5 dientes ajo
• 1 pimiento verde
• 100 ml salsa de tomate
• 250 g calabaza
• 2 papas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita comino molido
• sal
• 1 hoja laurel
• Perejil

Elaboración paso a paso

• En primer lugar, se calientan 3 cucharadas de aceite en una olla rápida. Pela los dientes de ajo, pícalos en dados e introdúcelos en la olla.
• Luego, se pela la cebolla, se corta en cuadrados, y se agrega a la olla. Se retira el tallo y las semillas del pimiento, se corta en cuadrados y se coloca en la olla.
• Se sazona y cocina las hortalizas a fuego suave durante 10 minutos. Se agrega la salsa de tomate y cocina durante 5 minutos.
• Luego, se calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Se corta los chorizos en rodajas y la panceta en trozos de 1 cm, se agrega a la sartén hasta que estén dorados y se agregan a la olla. 
• Se pela y corta la calabaza en trozos de bocado. Seguidamente, se pelan las patatas y se cortan en cuadrados. Se agregan a la olla la calabaza, patatas, chícharos, el codillo, la hoja de laurel, el pimentón y el comino.
• Posteriormente, se cubre todo con agua, se cierra la olla y se cuece todo a fuego medio durante 15 minutos, desde el momento en que sube la válvula.
• Al abrir la olla se corta el codillo en seis pedazos. Se reparte el guiso en 6 platos con un trozo de codillo en cada uno. Se adorna con unas hojas de perejil.

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