El café cubano es reconocido como el mejor del mundo por TasteAtlas en 2025

El café cubano ha sido reconocido como el mejor del mundo en el ranking 2025 de TasteAtlas, una plataforma internacional especializada en gastronomía.  

Con una puntuación de 4.6 sobre 5, el tradicional “cafecito” superó a otras reconocidas variedades como el “Indian Filter Coffee” de la India y el “Espresso Freddo” de Grecia, consolidándose como el único representante latinoamericano en el top 10 de esta clasificación.  

Este reconocimiento destaca no solo la calidad del grano cubano, sino también su particular método de preparación. El café cubano se caracteriza por su sabor fuerte y dulce, logrado al batir las primeras gotas del espresso con azúcar para crear una espuma densa y aromática conocida como “espumita”. Este proceso le otorga un equilibrio único entre dulzura e intensidad, convirtiéndolo en una experiencia sensorial incomparable. 

A pesar de este prestigio internacional, en Cuba el acceso al café de calidad es limitado. La mayoría de los cubanos consumen café de baja calidad, a menudo mezclado con otros granos y distribuido a través del sistema de racionamiento. 

Mientras tanto, el gobierno cubano ha apostado por la exportación de cafés premium, como las marcas “Crystal Mountain”, “Guantanamero” y “Segrá”, dirigidos exclusivamente al mercado internacional. 

Este enfoque ha generado críticas, ya que mientras el café cubano es celebrado en el extranjero, muchos en la isla no pueden disfrutar de su tradicional “coladita” matutina. Expertos señalan que esta estrategia de exportación prioriza los ingresos económicos sobre el bienestar de la población local.  

A pesar de las dificultades internas, el café cubano continúa siendo un símbolo de identidad y orgullo nacional. Su reconocimiento como el mejor del mundo por TasteAtlas reafirma su lugar en la cultura cafetera global y destaca la riqueza de las tradiciones culinarias de Cuba. 

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Café cubano: Preparado generalmente en una cafetera italiana, el secreto de su sabor está en mezclar las primeras gotas del espresso con azúcar, creando una crema espesa que corona cada taza. Este ritual, transmitido de generación en generación, convierte una bebida cotidiana en un símbolo de identidad cultural. 

Café de filtro indio: A diferencia del espresso o del café americano, el café de filtro indio se elabora mediante un proceso lento de filtración en un utensilio de acero inoxidable diseñado especialmente para este fin. El café utilizado suele ser una mezcla de granos tostados finamente molidos y un pequeño porcentaje de achicoria, lo que le da un sabor más denso y terroso. Esta mezcla se coloca en el filtro, se prensa ligeramente y se cubre con agua caliente. El líquido resultante, conocido como decoction, es un concentrado fuerte que posteriormente se mezcla con leche caliente y azúcar al gusto. 

Café expreso freddo: El espresso freddo es, en esencia, un café espresso servido frío, pero su preparación tiene arte y técnica. A diferencia del café helado convencional, no se trata simplemente de verter café sobre hielo. En su versión más refinada, el espresso se extrae de forma clásica (doble carga, bien concentrado), y luego se agita vigorosamente en una coctelera o licuadora con hielos, hasta que se enfría rápidamente y se forma una ligera espuma en la superficie. 

Capuchino: El capuchino es una bebida a base de café espresso, leche vaporizada y espuma de leche, en una proporción típica de un tercio de cada ingrediente. La clave para un buen capuchino radica en la calidad del espresso, la textura de la leche y la correcta cantidad de espuma, que deben fusionarse perfectamente para crear una experiencia sensorial equilibrada y deliciosa. 

El nombre “capuchino” proviene de la orden de los monjes capuchinos en Italia, debido al color marrón claro de sus hábitos, que se asemeja al tono del café combinado con la leche espumada. 

Ristretto: El término ristretto proviene del italiano y significa “restringido” o “limitado”. Esta bebida es una versión más concentrada del espresso, obtenida mediante el uso de la misma cantidad de café molido, pero con menos agua. Como resultado, el ristretto tiene un volumen menor y una intensidad mucho mayor que un espresso tradicional. 

La principal diferencia entre un espresso y un ristretto es que el primero se prepara extrayendo el café con aproximadamente 30 ml de agua, mientras que el ristretto se prepara con solo 15-20 ml de agua, lo que da como resultado una bebida mucho más concentrada, con un sabor más intenso, dulce y menos ácido.