El fufú de plátano con cerdo es más que una receta tradicional cubana; es un viaje culinario que te transporta a la isla con cada bocado.
Esta preparación, que combina la dulzura del plátano maduro con la intensidad del cerdo, tiene raíces profundas en la historia de Cuba, remontándose a la época de la esclavitud.
Fufú de Plátano con cerdo
Originalmente, el fufú se elaboraba con plátano machacado, una comida básica para los esclavos africanos en Cuba.
Con el tiempo, esta preparación se enriqueció con la adición de cerdo, adaptándose a los gustos y disponibilidad de ingredientes en la isla.
El nombre «fufú», de resonancias africanas, testimonia el origen multicultural de este plato.
Ingredientes
Para preparar fufú de plátano con cerdo, necesitarás:
- 3 plátanos (dos maduros y uno ligeramente verde)
- 1 cebolla mediana (amarilla, blanca o morada)
- 6 onzas de bacon o panceta
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- Sal al gusto
Preparación
La receta del fufú de plátano con cerdo, sigue estos pasos:
- Cocinar los Plátanos: Pela y corta los plátanos en trozos, dejando la cáscara para que no se deshagan durante la cocción. Cocínalos en una olla a presión con agua salada por 10 minutos o hasta que estén blandos.
- Preparar el Bacon: Mientras los plátanos se cocinan, corta el bacon en tiras y fríelo hasta que esté crujiente. Utiliza la grasa liberada por el bacon para el siguiente paso.
- El Sofrito: En la misma grasa del bacon, sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añade el ajo machacado y cocina por un par de minutos más. Incorpora el jugo de limón al final para aportar un toque ácido.
- Machacar los Plátanos: Una vez cocidos, retira la cáscara de los plátanos y máchalos hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, añade un poco del agua de la cocción para ajustar la textura.
- Mezclar: Incorpora el bacon y el sofrito de cebolla y ajo al plátano machacado. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Conclusión
El fufú de plátano con cerdo es una celebración de sabores y tradiciones. Esta receta, con su mezcla de texturas y la combinación perfecta de dulce y salado, es un homenaje a la rica historia culinaria de Cuba. Anímate a preparar este plato y descubre por qué el fufú ha conquistado paladares a lo largo de los años. Recuerda, la cocina es también memoria y cada receta cuenta una historia. ¡Buen provecho!
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