Un chef francés arrasa en TikTok al cocinar este plato criollo cubano

El mediático chef francés, conocido como DriceCook, recibió cientos de felicitaciones de sus seguidores cubanos tras presentar su receta de ropa vieja. 

A través de un video, el experto sorprendió a su público de TikTok (@dricecook) con este típico plato criollo, uno de los más sabrosos de la gastronomía cubana.   

DriceCook quiso incluir la “ropa vieja” como parte de su serie “Fléchette & Fourchette: Épisode 80”. Se trata de una especie de ruleta de la suerte, ya que el chef lanza un dardo y elige al azar un país. En esta oportunidad la ganadora fue Cuba y, más específicamente, la región oriental de la Isla. 

De tal suerte que el chef eligió esta sencilla, pero sin dudas muy sabrosa receta, la cual acompañó con arroz blanco, platanitos fritos, aguacate y una sazón espectacular. 

La receta de Ropa Vieja de DriceCook 

Para su elaboración de la ropa vieja, DriceCook  utilizó un corte de carne llamado “bavette”, y el cual es muy similar a la falda. Para cocinar la carne, empleó especias como el comino, cilantro, concentrado de tomate, paprika, ajo, pimiento, vino blanco, agua, caldo de tomate, orégano, laurel, arroz, aceite, sal, pimienta y cebolla. 

Tras sazonar la carne con todos los ingredientes, DriceCook deja marinar un poco la elaboración y prepara arroz blanco y plátanos fritos como guarnición del plato. Una vez que la carne ya ha concentrado todo su sabor, la desmenuza y la presenta en un plato cargado de tradición para los cubanos. 

@dricecook Fléchette & Fourchette : Épisode 80 Cuba 🇨🇺 – Ropa Vieja 🥘🍛🍌🥩 – Bavette – Plantain – Cumin – Coriandre – Paprika – Concentré de tomate – Poivron – Ail – Vin blanc – Eau – Bouillon de volaille – Tomate – Origan – Laurier – Riz – Huile – Sel / Poivre – Oignon #recetterapide #recette #dricecook #recettefacile #recettesimple #recettedumonde #food #foodie #flechettefourchette #recipe #easyrecipe #ComfortFood #cuba #cuban #cubana #cubanfood #ropavieja #carne #boeuf #oignon #ail #avocat #bavette #riz #banane #plantain ♬ Con la Punta del Pie – Sexteto Rumbahabana

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Reacción de los cubanos 

Aunque la ejecución del plato estuvo perfecta, muchos antillanos comentaron que también se le podía agregar un potaje de frijoles negros. A esta crítica, el propio chef respondía: “Ajá, gracias hermano, esperaba con impaciencia este comentario. ¡Los frijoles son una gran historia de amor!”. 

Muchos antillanos extrañaron los años en los que la ropa vieja era una comida habitual en la mesa de los cubanos. Hoy en día es casi imposible encontrar carne de res para su elaboración debido a los altos precios que tiene en el mercado formal. 

Del mismo modo, en los comentarios se hizo referencia a las consecuencias que implica comprar esta proteína en el mercado negro, penalizado con más de 15 años en prisión por las autoridades de la Isla. 

Más allá de ese potaje que faltó para algunos, el video de DriceCook llenó de nostalgia a miles de cubanos que siguen al chef francés. Sin dudas el recuerdo de una época más próspera para todos y que muchos asocian a recuerdos de su infancia y juventud.