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Comida cubana platos tipicos - arroz pollo
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Arroz con pollo a la chorrera

Receta de un delicioso arroz con pollo a la chorrera, con el mejor estilo cubano
Plato Plato principal
Cocina Cubana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Servings 5 personas

Equipment

  • 1 Olla de tamaño grande
  • 1 Tabla para cortar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Paleta removedora

Ingredientes

  • 500 gr arroz
  • 1,5 Kg pollo puede ser un pollo completo
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 4 cebollas medianas
  • 3/4 taza aceite vegetal
  • 1 ají pimiento grande
  • 1 rama perejil
  • 2 dientes ajo
  • 10 tomates pequeños
  • 1 taza vino seco o blanco
  • 1/2 taza azafrán, bijolo colorante amarillo
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1/4 cucharadita pimienta molida o al gusto
  • 1 lata pimientos morrones asados
  • 1 cerveza
  • 1 limón verde
  • 1 taza petit pois (chícharos blandos)
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Para preparar esta Receta de Arroz con Pollo a la Chorrera, en primer lugar, lavamos bien y cortamos el pollo en cuartos
  • En una olla de tamaño adecuado, colocamos tres cuartos de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear
  • Seguidamente, en una olla de tamaño adecuado, colocamos tres cuartos de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear
  • Cuando ya el aceite esté caliente, colocamos los cuartos de pollo ya cortados y los freímos, dejándolos dorar por todos lados
  • Retiramos el pollo ya frito y, además, agregamos la cebolla picada en cubos, los dientes de ajo machacados y el ají pimiento cortado igualmente en cubos
  • Dejamos sofreír removiendo hasta que la cebolla se transparente y añadimos entonces el perejil picado y los tomates desmenuzados y sin las semillas
  • Sofreímos por un par de minutos más para que los tomates “suden” y, también, agregamos ahora el pollo, dejándolo impregnar bien con el sofrito
  • Agregamos entonces las cuatro tazas de caldo de pollo y dejamos hervir por un par de minutos para que el pollo comience a ablandarse
  • Añadimos la taza de vino seco o vino blanco. el azafrán, el comino, la pimienta y, además, la sal a gusto.
  • Agregamos también el agua de los pimientos asados y añadimos finalmente el arroz bien lavado.
  • Revolvemos bien todo y colocamos el petit pois, el jugo de limón y tres cuartos de la lata de cerveza
  • Seguidamente, rectificamos la sal y pimienta si hiciera falta y dejamos cocinar ahora por alrededor de quince minutos hasta que el arroz este casi blando
  • Añadimos el resto de la cerveza y cocinamos tapado a fuego bien bajo hasta que el arroz esponje
  • Finalmente, Retiramos la preparación del fuego y dejamos reposar cinco minutos tapado antes de llevar a la mesa

Notas

Nuestra Receta de Arroz con Pollo a la Chorrera, está lista para degustar. Al servir, adornamos con tiras de pimientos morrones asados.